Pannaria puutarhajuhliin ja 4 muuta tarjottavaa kesään

Kesän pieniin tai isompiinkin juhliin saat pöydän koreaksi ja värikkääksi käyttämällä runsaasti kotimaisia vihanneksia. Isot kulholliset muutamaa eri salaattia ja kauniin muotoinen suolainen rosmariiniboston on jo juhlava kokonaisuus. Voit myös leipasta huolettoman suolaisen pannukakun tai oikaista ja tehdä voileipäkakun sijaan nopean salaattikruunuisen kylmäsavulohikakun.

Nappaa reseptit täältä:

1. Kesäinen salaatti täydentyy vadelmilla ja kirsikoilla

Kesän hurmaavin salaatti syntyy runsaasta lehtivihreästä, kotimaisista marjoista sekä täyteläisestä yrtti-jugurttikastikkeesta. Voit kokeilla salaatissa erilaisia salaattilajikkeita makusi mukaan! Ohje on 4-6 henkilölle, kokoa se isoon laakeaan kulhoon.

1 romainesalaatti
1 lehtisalaatti
1 ruukku rucolaa
½ kurkku
pari kourallista kirsikoita
250 g vadelmia
½ dl paahdettuja pinjansiemeniä (tai muita siemeniä/pähkinöitä)

Yrtti-jugurttikastike:

2 rkl (vegaanista) majoneesia
4 rkl (kasvipohjaista) jugurttia
4 rkl sitruunamehua
2 rkl hienoksi pilkottua minttua
2 rkl hienoksi pilkottua persiljaa
suolaa ja mustapippuria

Valmista ensin kastike. Mittaa majoneesi, jugurtti ja sitruunamehu kulhoon. Lisää yrtit, suola ja mustapippuri ja sekoita. Anna vetäytyä hetken aikaa.
Huuhtele ja kuivaa salaatit tarvittaessa. Revi salaatit ja rucola isoon kulhoon. Leikkaa kurkku pitkittäin kahtia ja poista pehmeä keskiosa. Leikkaa kurkut ohuiksi siivuiksi. Lisää kurkut salaattikulhoon ja sekoita salaattiin noin 2/3 kastikkeesta.
Poista kirsikoiden kivet ja leikkaa ne muutamaan osaan. Annostele salaatti laakealle tarjoiluastialle. Lisää kirsikat, vadelmat, paahdetut siemenet ja loput kastikkeesta. Tarjoile ja nauti!

2. Rosmariini-juustoboston on helppo ja juhlava leipä

Tuoreella rosmariinilla maustettu leipä on mahtavan tuoksuinen lämpimäinen juhlapöytään. Se sopii yhteen salaattipöydän kanssa, eikä välttämättä kaipaa päälleen laadukasta voita ihmeempiä päällisiä.

5 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
2 rkl kotimaista hunajaa
2 dl kaurahiutaleita 11-12 dl vehnäjauhoja
150 g juustoraastetta

Väliin:
200 g tuorejuustoa
kotimaista rosmariinia
tuoretta kotimaista kirveliä hienonnettuna

Pinnalle:
vettä (seesaminsiemeniä)

Mittaa kädenlämpöinen vesi kulhoon ja murenna joukkoon hiiva.

Lisää suola ja hunaja. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet ja vehnäjauhot alustaen. Lisää juustoraaste ja vaivaa taikina tasaiseksi. Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina kahteen osaan. Vaivaa taikinasta ilmakuplat. Kaulitse kahdeksi levyksi ja voitele levyt tuorejuustolla. Ripottele pinnalle rosmariinia ja tuoretta kirveliä. Kääri rulliksi ja leikkaa korvapuustien tapaan noin 4 cm paksuiksi viipaleiksi.

Vuoraa halkaisijaltaan 24-26 cm pyöreä kakkuvuoka leivinpaperilla ja nosta pullat pystyssä vierekkäin vuokaan. Suihkauta pinnalle hieman vettä ja ripottele päälle halutessasi seesaminsiemeniä.

Paista leipää 200 asteessa uunin keskiritilätasolla noin 30 minuuttia, tai kunnes leipä on saanut kauniin värin.

3. Kylmäsavulohikakku kruunataan salaattihunnulla

Säästyt voileipäkakun vaivalta tällä reseptillä, mutta lopputulos on vähintään yhtä maistuva! Päällisillä voi säädellä ruokalajin juhlavuutta asettelemalla ne kauniin symmetrisesti, tai nakkaamalla vihreät rennommin komeuden koristeeksi.

9 viipaletta perunalimppua tai saaristolaisleipää
60 g voita
200 g kylmäsavustettua lohta
1 punasipuli
1 nippu tilliä
500 g maustamatonta jogurttia, rasvaa 10 %
2 tl sitruunamehua
2 mietoa, punaista jalapenochiliä (tulisuus 4–6 asteikolla 0–10)
valkopippuria
suolaa

Koristeeksi:

erilaisia salaatteja, esim. baby-lehtikaalia ja versoja tatsoista, rucolasta ja punamangoldista
sitruunaoliiviöljyä
villivihreitä, esim. isomaksaruohoa, vuohenputkea ja ketunleipää
suolaa
syötäviä kukkia

Sekoita leipä ja voi massaksi koneella, tai murustele leipä ja sekoita leipämurut huoneenlämpöiseen voihin. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisijaltaan 22 cm) pohjan ja reunojen väliin. Levitä leipä-voiseos leivinpaperoituun irtopohjavuokaan painellen. Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja tilli. Halkaise chilit, poista siemenet ja vaalea sisusosa. Pilko chilin punainen osa ihan pieneksi. Sekoita jogurttiin lohi, sipuli, tilli, sitruunamehu ja chili. Mausta suolalla ja pippurilla. Maistele suolaamista tarkoin, sillä kala on jo hyvin suolainen.

Levitä jogurtti-lohiseos leipäpohjalle ja pane vuoka pakastimeen tunniksi. Siirrä pakastimesta jääkaappiin tarjoiluun asti, vaikka yön ylikin. Irrota kakku huolellisesti irtopohjavuoasta. Työnnä veitsi kohtisuoraan kakun ja reunan väliin ja irrrota kakku reunasta veistä reunaa vasten viistäen. Työnnä leipäpohjan alle lasta ja liu’uta koko kakku tarjoiluastiaan.

Huuhtele ja kuivaa salaattiainekset. Laita salaattiainekset kulhoon, liruta päälle sitruunaoliiviöljyä niin, että aineet saavat hiukan makua mutta eivät tule valuvan märiksi. Nosta salaatti ilmavasti kakun päälle. Rouhi päälle hiukan suolaa myllystä. Koristele kukilla. Nosta tarjolle heti.

4. Täyttävä broileri-halloumisalaatti

Ruokaisat salaatit maistuvat nälkäisille vieraille. Kotimaiset vihannekset tuovat väriä, vitamiineja ja makua juhlavan rentoon ruokaan. Valitsemalla erivärisiä tomaatteja ja paprikoita saat lisää väriä kattaukseen.

4–6 annosta

1 grillibroileri tai luomukanan fileitä
1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku tammenlehtisalaattia
200 g kirsikkatomaatteja
½ kurkku
½-1 punainen paprika
rucolan versoja
2 viipaletta maalaisleipää
3 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi

Kastike:

½ dl rypsi- tai oliiviöljyä
1 limen puristettu mehu
ripaus sokeria
ripaus suolaa
1 valkosipulinkynsi

Putsaa kana nahattomaksi ja luuttomaksi. Revi liha suikaleiksi.

Revi jääsalaatti ja temmenlehtisalaatti. Puolita kirsikkatomaatit, paloittele kurkku ja paprika. Laita ainekset salaattivadille. Lisää joukkoon rucolanversoja. Paloittele maalaisleipä kuutioiksi ja paahda kuumalla pannulla öljyssä. Lisää joukkoon hienonnettua valkosipulia.

Sekoita rypsi- tai oliiviöljy, limen puristettu mehu, ripaus sokeria, suolaa ja hienonnettua valkosipulia. Tarkista maku.

Sekoita salaatin joukkoon.

5. Suloinen suolainen pannari kruunaa puutarhakutsut

Kupponen laadukasta lempiteetä ja suolainen pala kauniilta lautasilta – kesän ihaniin puutarhajuhliin ei paljon muuta tarvita!

Taikinan määrä on laskettu sopivaksi noin 24 x 32 cm kokoiseen vuokaan.

4 kananmunaa
5 dl kauramaitoa (tai muuta maitojuomaa)
2 dl tattarijauhoa
1,5 dl (täysjyvä)riisijauhoa (tai kaurajauhoa)
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 rkl voita (tai oliiviöljyä)
noin 10 kirsikkatomaattia
½ keltainen paprika

pari kourallista babypinaattia
100 g fetajuustoa
4–5 tl pestoa

Riko kananmunat isoon kulhoon. Lisää kauramaito ja vatkaa sekaisin. Lisää kulhoon jauhot, leivinjauhe ja suola ja sekoita hyvin. Anna taikinan turvota noin 10 minuuttia.
Jos mahdollista, käytä kiertoilmauunia ja lämmitä se 200 asteeseen (tavallinen uuni 215 asteeseen). Voitele uunivuoka voilla tai öljyllä ja aseta hetkeksi sivuun.
Pilko pannukakun päälle tulevat kasvikset. Kaada taikina uunivuokaan ja ripottele taikinan päälle tasaisesti tomaattia, paprikaa ja babypinaattia. Murustele lopuksi päälle fetajuusto ja annostele pestoa taikinan pinnalle.
Paista noin 20–25 minuuttia, kunnes pannukakussa on kaunis kullanruskea väri. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi raikkaan salaatin kera ja nauti!