Reseptit
Punajuurisalaatti rucolalla ja fetalla
Tämä talvikauteen sopiva salaatti yhdistelee kivasti maukasta rucolaa, uunissa paahdettuja punajuuria ja raikasta veriappelsiinia.
Vaahdotettu feta valmistuu näppärästi ja tekee salaatista astetta juhlavamman.
Salaattipohja:
- 4 punajuurta
- suolaa & mustapippuria
- 1 pkt (50 g) rucolaa
- 2 veriappelsiinia
- 3/4 dl pistaasipähkinöitä
Vaahdotettu feta:
- 150 g fetajuustoa
- 1 dl kreikkalaista jogurttia
- 3 rkl sitruunamehua
Vinaigrette:
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl tummaa balsamicoa
- 1 tl juoksevaa hunajaa tai vaahterasiirappia
- Lämmitä uuni 200 asteeseen. Asettele punajuuret suuren foliopalan keskelle. Pirskottele päälle hieman oliiviöljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Sulje folio tiiviiksi paketiksi ja siirrä se uunipellille. Paahda uunissa noin tunnin ajan, kunnes punajuuret ovat pehmeitä haarukalla kokeiltaessa. Avaa folio ja anna punajuurien jäähtyä hetken. Poista kuoret kuorimalla ne sormin tai leikkaamalla ne terävän veitsen avulla.
- Valmista vaahdotettu feta sillä aikaa, kun punajuuret ovat uunissa. Murusta feta isoon kulhoon, lisää kreikkalainen jogurtti ja sitruunamehu ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Aseta hetkeksi sivuun.
- Valmista vinaigrette sekoittamalla oliiviöljy, balsamico ja hunaja keskenään.
- Leikkaa punajuuret lohkoiksi. Siirrä ne isoon kulhoon, lisää vinaigrette ja anna punajuurien maustua noin 5 minuutin ajan.
- Kuori ja pilko veriappelsiinit paloiksi. Pilko pistaasipähkinät karkeaksi rouheeksi.
- Kokoa salaatti laakealle astialle. Lusikoi vaahdotettu feta alimmaiseksi ja lisää päälle rucolaa, punajuuret ja veriappelsiinit. Viimeistele pistaasipähkinöillä. Tarjoa ja nauti!
