Reseptit
Samettinen kukkakaali-purjokeitto
Kukkakaali ja purjo tekevät tästä keitosta ihanan pehmeän, kun taas tuoreet yrtit, pinaatti ja sitruuna tuovat siihen raikkautta. Helppo kasviskeitto valmistuu yhdestä kattilasta ja sopii arkeen ympäri vuoden.
- 1 pieni makea sipuli
- 1 (n. 700–800 g) kukkakaali
- 1 purjo (vihreä osa poistettuna)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 kasvisliemikuutio
- 1 litra vettä
- 50 g babypinaattia
- 2 rkl sitruunamehua
- 2 rkl tuoretta timjamia, hienoksi pilkottuna
- 2 rkl tuoretta oreganoa, hienoksi pilkottuna
- suolaa
- mustapippuria
- Kuori ja hienonna sipuli. Pilko kukkakaali pieniksi paloiksi. Puhdista ja viipaloi purjo.
- Kuumenna öljy keskilämmöllä kattilassa ja kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää kukkakaali ja purjo ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Murenna joukkoon liemikuutio ja lisää vesi. Anna kiehua kypsäksi miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
- Keitto on valmista, kun kukkakaali on pehmeää. Ota kattila liedeltä ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää pinaatti, yrtit, sitruunamehu sekä suola ja mustapippuri, ja soseuta vielä sileäksi. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa.
- Tarjoa ja nauti!
