Reseptit
Välimerellinen kurkku-papusalaatti
Pavuista, rapeasta kurkusta ja makeasta suippopaprikasta syntyy helposti ruokaisa ja ravitseva salaatti, joka saa makua sitruunaisesta kastikkeesta, tuoreista yrteistä ja jugurtista. Maukas lisuke tai kevyt lounas!
Salaatti:
- 1 prk (á 230 g) voipapuja
- 1 pieni kurkku
- 1 punainen suippopaprika
- 2 kevätsipulin varret
- 150 g fetaa
- 2 dl kreikkalaista jogurttia
- reilu kourallinen lehtipersiljaa
- reilu kourallinen tuoretta minttua
- ½ dl paahdettuja pistaaseja
- suolaa & mustapippuria
Kastike:
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 tl Dijon-sinappia
- 1 tl hunajaa
- ½ tl kuivattua oreganoa
- hienoksi raastettua sitruunan kuorta
- ripaus suolaa & mustapippuria
- Huuhtele ja valuta pavut. Voit halutessasi murskata kevyesti noin kolmasosan pavuista haarukalla, jolloin salaatti sitoutuu helpommin yhteen.
- Leikkaa kurkku ja suippopaprika paloiksi sekä viipaloi kevätsipulien varret ohuesti. Hienonna persilja ja minttu.
- Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Yhdistä pavut, kurkku, suippopaprika, kevätsipulit ja suurin osa yrteistä. Lisää kastike ja sekoita varovasti. Murustele joukkoon noin kolmasosa fetasta.
- Levitä kreikkalainen jogurtti tarjoiluastiaan ja mausta se kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Lusikoi papusalaatti jogurtin päälle. Viimeistele lopulla fetalla, paahdetuilla pistaaseilla ja lopuilla yrteillä. Tarjoa ja nauti!
