5 tapaa käyttää kurkkua – kesäiset lisukkeet
Tuorekurkku on kesän kunkku sellaisenaankin, mutta nyt keksimme viisi ihan erilaista tapaa käyttää kurkkua! Säväytä kirkkaanvihreillä jääpaloilla, nauti samettisen viileänä keittona ja koukutu makua täynnä oleviin, siivutettuihin hölskykurkkuihin. Valitse oma lemppari tähän kesään näistä:
1. Valloittavan vihreät jääpalat
Superhelppojen kurkkujääpalojen aineksena on yksinkertaisesti kurkku! Vihreä vihannes antaa jääpaloille uskomattoman vahvan värin. Nautiskele kesän raikkaissa juomissa tai tipauta vaikka juomapulloon!
- 1 kurkku
- Minttua, sitruunamelissaa tai muita haluamiasi yrttejä
Huuhtele kurkku ja soseuta se tehosekoittimessa. Soseuta mukaan halutessasi yrttejä. Kaada kurkkuvesi jääpalamuottoihen ja anna jäätyä pakkasessa vähintään 2 tuntia.
Vinkki! Voit myös lisätä yrttejä koristeiksi jääpalojen pinnalle ennen pakastusta.
2. Viileä kurkkukeitto
Kuumentamatta valmistuva keitto on helppo tehdä kesämökillä. Sen saa näppärästi mukaan myös vaikka retkelle tai rannalle! Psst! Voit myös tarjota extra-viilennystä keittoon kurkkujääpaloilla.
- 2 kotimaista kurkkua
- 0,5 ruukkua kotimaista basilikaa
- 0,5 ruukkua kotimaista tilliä
- pari kesäsipulin vartta
- 0,5 dl hyvää öljyä
- 1 rkl hunajaa
- 1 dl (kaurapohjaista) turkkilaista jogurttia
- 0,5 sitruunan mehu
- rouhaisu pippuria myllystä
- suolaa maun mukaan
- Lisäksi: paahdettuja siemeniä
Pilko kurkut paloiksi. Laita sitten kurkunpalat ja kaikki muut ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi.
Tarjoile keitto kylmänä öljyn, tillin sekä paahdettujen siemenien kera ja nauti!
3. Ohuet hölskykurkut leivän päälle
Kun siivutat perinteisen hölskykurkun pituussuunnassa, saat maksimaalista makua leivän päälle.
- 1 kokonainen kurkku
- 1 tl suolaa
- 3 tl sokeria
- 1 tl etikkaa
- reilu kourallinen tillisilppua
Leikkaa kurkku ohuiksi siivuiksi lasipurkkiin mandoliinia tai juustohöylää apuna käyttäen. Ripottele suola ja sokeri päälle sekä lisää etikka. Sulje kansi ja hölskytä purkkia minuutin ajan niin, että kurkuista irtoaa neste. Lisää tuoretta tilliä. Sekoita. Säilytä hölskykurkut kylmässä 1-3 päivää.
4. Kurkkunuudelit grilliruokien kaveriksi
Puolessa tunnissa helposti valmistuva salaatti saa hauskan uuden muodon. Hölskykurkkujen tavoin tämän ruokalajin juttu on koukuttaviksi tiivistyvät maut.
- 2 kurkkua
- ½ pnt korianteria
- ½ pnt thaibasilikaa
- 1 rkl makeuttamatonta tyrnitäysmehua
- 2 tl omenasiiderietikkaa
- ½ tl suolaa
- ⅓ tl sipulijauhetta
- ⅓ tl sokeria
- ⅓ tl rouhittua mustapippuria
- 2 rkl hampunsiemeniä
Huuhtele kurkut ja leikkaa nistä pitkiä nuudeleita spiraalileikkurin tai terävän veitsen avulla.
Hienonna yrtit ja sekoita ne laakeassa kulhossa kaikkien muiden raaka-aineiden paitsi hampunsiementen kanssa. Lisää kurkkunuudelit kulhoon, sekoita kastikkeen kanssa ja anna maustua 20 minuuttia ennen tarjoilua.
Tarjoile kurkkunuudelisalaatti laakeasta kulhosta ja koristele se hampunsiemenillä. Voit halutessasi lisätä salaatin päälle vielä lisää yrttien lehtiä.
5. Kurkkuveneet
Tällä reseptillä syntyy nopeasti noin 15 kurkkuvenettä, vaikkapa lapsen synttäreille, aikuisten illanistujaisiin tai oman perheen leffailtaan. Kotimainen järvikalatäyte tekee annoksesta ruokaisan.
- 2 kurkkua
- 1 prk (200 g) ruohosipulituorejuustoa
- ½ prk (60 g) smetanaa
- 1 tlk (n. 200 g) savustettuja järvikaloja (esim. Ahventa)
- 2 vartta kevätsipulia hienonnettuna
- 1 pnt tilliä hienonnettuna (säästä osa koristeluun)
- suolaa ja pippuria
- 10 kirsikkatomaattia lohkoina tai viipaleina
Halkaise kurkut pituussuunnassa ja leikkaa puolikkaat neljään tai kolmeen osaan. Kaavi siemenet pois lusikalla.
Sekoita kulhossa tuorejuusto, smetana, valutetut ja hienonnetut savustetut ahvenet, kevätsipuli ja tilli. Tarkista tahnan koostumus ja lisää smetanaa tarvittaessa. Mausta suolalla ja pippurilla.
Täytä kurkkuveneet tasaisesti ahventahnalla.
Asettele kirsikkatomaatit tahnan päälle ja koristele tillillä.
