Ihanat talvisalaatit – katso 5 reseptiä

Salaatteja ei tarvi säästää kesään, vaan niistä löytyy herkkuja talveenkin! Jos kaipaat lämmittävää ruokaa, iske ainekset uuniin. Tai rakenna annos rapsakaksi paistetun, höyryävän vuohenjuustokiekon ja lämpimäksi paahdetun broilerin ympärille.

1. Lämmin vihannessalaatti ricotta-juustolla

Salaatti voi olla talvella myös lämmin. Uunin kautta käytetyt vihannekset saavat seurakseen suussa sulavaa ricotta-juustoa. Ekstra-proteiinia voi lisätä esimerkiksi uunipaahdetuilla kikherneillä tai kanan rintafileillä.

• 5 eriväristä paprikaa
• 100 g kirsikkatomaatteja
• 100 g tavallisia tomaatteja
• 2 punasipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 iso kourallinen tuoretta basilikaa
• 1 iso kourallinen tuoretta lehtipersiljaa
• öljyä
• 250 g ricotta-juustoa
• Tilkka punaviinietikkaa
• 20 g parmesan-juustoa

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Poista paprikoista siemenet ja suikaloi ne ohuiksi. Puolita kirsikkatomaatit ja pilko tavalliset tomaatit neljään osaan. Viipaloi sipulit sekä valkosipuli (säästä muutama viipale valkosipulia myöhemmäksi). Irrota basilikan lehdet ja laita ne sivuun, hienonna varret.

Laita paprikat, tomaatit, sipulit, valkosipuli, lehtipersiljan ja basilikan varret suureen, syvään uunin kestävään vuokaan. Lisää 1 rkl öljyä ja ripaus suolaa ja pippuria, ja sekoita hyvin.

Tee vuoan keskelle tila ja aseta valutettu ricotta-juuston siihen. Ripottele ricotta-juuston päälle säästetyt valkosipuliviipaleet ja valuta päälle hieman öljyä. Paahda uunissa 45 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä.

Nosta ricotta-juusto vuoasta erilliselle lautaselle. Lisää paahdettujen vihannesten joukkoon tilkka punaviinietikkaa ja sekoita hyvin.

Raasta päälle parmesan-juustoa, revi joukkoon basilikan lehdet ja sekoita kevyesti. Lusikoi paahdettu ricotta-juusto salaatin päälle. Nauti!

2. Panzanella-salaatti

Italialainen klassikko tekee kuivahtaneesta leivästä luksusta! Erilaiset tomaatit tuovat annokseen vaihtelua ja väriä.

• 3 kypsää tomaattia
• 250 g kirsikkatomaatteja
• ½ kurkku
• 1 pss puhvelimozzarellaa
• ½ dl hienoksi pilkottua basilikaa
• Paahdettu leipä:
• 3–4 siivua esimerkiksi paahtoleipää
• oliiviöljyä
• Kastike:
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1–2 tl balsamiviinietikkaa
• suolaa ja mustapippuria

Huuhdo ja pilko tomaatit paloiksi. Leikkaa kurkku ohuiksi siivuiksi. Siirrä pilkotut tomaatit ja kurkut isoon kulhoon.

Kuumenna laakea paistinpannu ja lisää pannulle reilusti oliiviöljyä. Revi leipäpalat pienemmiksi paloiksi ja kuullota paistinpannulla muutaman minuutin ajan, kunnes leivät saavat kullanruskean värin ja tuntuvat rapeilta. Siirrä sivuun hetkeksi.

Valmista kastike. Sekoita oliiviöljy, balsamiviinietikka sekä suola ja mustapippuri pienessä kulhossa.

Kaada kastike kulhoon tomaatin ja kurkun joukkoon. Lisää leipäpalat sekä pilkottu basilika ja sekoita. Revi lopuksi joukkoon mozzarella. Viimeistele tuoreella basilikalla ja ripauksella mustapippuria ennen tarjoilua. Tarjoa ja nauti!

3. Ranskalainen maalaissalaatti

Rehdin ronskisti koottu ranskalaisen keittiön antimista inspiroitunut salaatti ei jätä nälkäiseksi. Dijon-sinappia sisältävä kastike on koukuttava!

• rucolaa
• jääsalaattia
• salanova-salaattia (tai tammenlehvää tai lollo rossoa)
• 2 tomaattia
• 10 kirsikkatomaattia
• ruohosipulia
• vihreitä papuja
• 100 g pekonia
• pala vaaleaa leipää kuutioituna
• 3 kananmunaa
• Kastike:
• 2 rkl hyvää oliiviöljyä
• 1 rkl valkoista balsamicoa
• 1 tl hunaja-dijon-sinappia
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Pese ja kuivaa muutama lehti jääsalaattia, salanovaa sekä reilu kourallinen rucolaa. Revi ne pienemmiksi paloiksi salaattikulhon pojalle. Leikkaa tomaatti lohkoiksi, puolita kirsikkatomaatit. Lisää kulhoon salaattien joukkoon. Saksi myös ruohosipuli muiden kasvisten joukkoon. Lisää vihreät pavut: Keitä pavut ja jäähdytä jäävedessä heti kun ne ovat kypsiä.

Keitä kananmunia 7-8 minuuttia, että keltuainen jää pehmeäksi. Kuumenna paistinpannu ja paista pienemmäksi paloiksi leikattu pekoni rapeaksi. Nosta pekonit pois pannulta ja siirrä talouspaperin päälle vetäytymään. Näin saat ylimääräisen rasvan pois ja pekonit pysyvät rapeina. Jäähdytä ennen salaattiin lisäämistä.

Paista pekonin rasvassa leipäkuutiot krutongeiksi. Pidä pannu keskilämmöllä ja kääntele leivänpaloja, kunnes ne ovat pinnaltaan kauniin ruskeiksi paahtuneita. Jäähdytä ennen salaattiin lisäämistä. Pekoninrasvassa paistettuina krutongeista tulee herkullisia, mutta paistamiseen voi käyttää myös oliiviöljyä. Lisää tällöin hieman suolaa ja pippuria mausteeksi.

Valmista vielä salaatinkastike. Mittaa öljy, balsamico ja sinappi pieneen lasiin tai kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin. Lisää krutongit ja pekonit salaatin joukkoon. Lorottele kastike päälle ja sekoita varovasti nostellen. Puolita kananmunat ja nosta kulhoon salaatin päälle. Tarjoa heti.

4. Broileri-halloumisalaatti

Ruokaisa salaatti on täyttävä eväs viikonloppuun. Pakkaa loput evääksi töihin tai vaikka treenien jälkeen nautittavaksi!

• 1 grillibroileri tai luomukanan fileitä
• 1 ruukku jääsalaattia
• 1 ruukku tammenlehtisalaattia
• 200 g kirsikkatomaatteja
• ½ kurkku
• ½-1 punainen paprika
• rucolan versoja
• 2 viipaletta maalaisleipää
• 3 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi
• Kastike:
• ½ dl rypsi- tai oliiviöljyä
• 1 limen puristettu mehu
• ripaus sokeria
• ripaus suolaa
• 1 valkosipulinkynsi

Putsaa kypsä kana nahattomaksi ja luuttomaksi. Revi liha suikaleiksi.

Revi jääsalaatti ja temmenlehtisalaatti. Puolita kirsikkatomaatit, paloittele kurkku ja paprika. Laita ainekset salaattivadille. Lisää joukkoon rucolanversoja. Paloittele maalaisleipä kuutioiksi ja paahda kuumalla pannulla öljyssä. Lisää joukkoon hienonnettua valkosipulia.

Sekoita rypsi- tai oliiviöljy, limen puristettu mehu, ripaus sokeria, suolaa ja hienonnettua valkosipulia. Tarkista maku.

Sekoita salaatin joukkoon.

5. Rapea vuohenjuustosalaatti

Tämä salaatti on tuplasti rapeaa: vuohenjuuston vastustamaton paistopinta kohtaa rapean salaatin. Ruokaisuutta lisäävät linssit ja maut viimeistelee makeaksi kypsynyt päärynä.

• 1 pss jääsalaattia
• 1 päärynä
• ½ kurkku
• 1 avokado
• 1 prk käyttövalmiita punaisia linssejä
• kourallinen tuoretta basilikaa
• 100 g vuohenjuustoa
• tarjoiluun oliiviöljyä

Revi salaatti pieniksi paloiksi ja asettele laakealle lautaselle.

Kuori ja pilko päärynä. Suikaloi kurkusta pitkiä siivuja kuorimaveitsen avulla. Pilko avokado kuutioiksi. Huuhdo ja valuta linssit huolellisesti.

Kuumenna paistinpannu ja leikkaa vuohenjuusto 1-2 sentin paksuisiksi siivuiksi. Paista juustoa pari minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin.

Asettele salaatin päälle kerroksittain päärynää, kurkkua, avokadoa ja linssejä. Viimeistele basilikalla ja vuohenjuustolla sekä lorauksella oliiviöljyä. Tarjoa ja nauti!