Persilja

Persilja on alkujaan Välimeren seudulta oleva hyvin vanha maustekasvi, jota on viljelty jo ainakin parin tuhannen vuoden ajan. Suomessa kähärälehtinen versio on tuttu, mutta olemassa on myös sileälehtinen muunnos, joka muistuttaa ulkonäöltään korianteria.

Kolme vinkkiä:

Säilytä viileässä

Persilja kannattaa säilyttää kotona jääkaapissa. Voit sujauttaa koko ruukun kylmään suojamuoveineen päivineen, ja napsia tarvittavan määrän oksia ruoanlaittoon.

Rautaa ja vitamiineja

Persilja sisältää runsaasti C-vitamiinia ja mukavasti rautaa. Se onkin mainio lisä ruokavalioon ympäri vuoden.

Loistava lisä kastikkeisiin

Persilja on monen tutun maustekastikkeen kulmakivi. Kokeile ainakin mausteisessa chimichurrissa, vastustamattoman vihreässä salsa verdessa, monipuolisessa tofumarinadissa ja yrttisessä jogurttikastikkeessa

Monipuolinen valikoima

Yrttien monipuolisesta valikoimasta löytyy varmasti kaikille omat suosikit.

Tutustu vinkkeihin

Varsinainen vitamiinipommi

Persilja sisältää runsaasti C-vitamiinia, mukavasti rautaa ja lisäksi siinä on porkkanasta tuttua karoteenia, joka kehittyy elimistössä A-vitamiiniksi. Ravintoaineet säilyvät hyvin matkassa mukana, kun säilytät tuoreen yrtin omassa ruukussaan ja muovikääreessään jääkaapissa.

Yhdistele ja nauti

Raikkaan mausteista persiljaa kannattaa hyödyntää monipuolisesti keittiössä niin mausteena kuin koristeenakin. Persilja sopii mainiosti yhteen myös muiden yrttien kanssa, kokeile syvän makuisessa marinadissa salvian ja rosmariinin kanssa, vihreässä risotossa ja orzossa tai raikkaan mausteisen chimichurri-kastikkeen raaka-aineena. Lehtipersilja loistaa vihreässä yrttikastikkeessa eli salsa verdessa.

Japanilainen persilja

Aasiassa matkailleet ovat ehkä törmänneet mizuba -yrttiin, jota kutsutaan japanilaiseksi persiljaksi. Se on suosittu salaatti- ja maustevihannes aasialaisissa ruokakulttuureissa. Japanilaisen persiljan kookkaat lehdet muistuttavat ulkonäöltään perinteistä persiljaa, mutta maku on makeampi.