Kesä on salaattien aikaa – 5 reseptiä

Kylmät salaattiruoat kuuluvat kesään! Vuodenaikojen vaikutus näkyy väistämättä lautasella, ja nyt jos koskaan kannattaa ottaa kaikki ilo irti tuoreista vihanneksista. Näistä viidestä vaihtoehdosta saat salaatit vaikka koko viikkoon:

1. Ruokaisa salaatti grillatulla vuohenjuustolla

Tästä salaattisatsista nauttii kaksi nälkäistä ruokailijaa. Voit tarjoilla sen myös grilliruokien lisukkeena neljälle hengelle.

• 1 pss jääsalaattia
• 1 päärynä
• ½ kurkku
• 1 avokado
• 1 prk käyttövalmiita punaisia linssejä
• kourallinen tuoretta basilikaa
• 100 g vuohenjuustoa
• Tarjoiluun hyvää öljyä

Revi salaatti pieniksi paloiksi ja asettele laakealle lautaselle.

Kuori ja pilko päärynä. Suikaloi kurkusta pitkiä siivuja kuorimaveitsen avulla. Pilko avokado kuutioiksi. Huuhdo ja valuta linssit huolellisesti.

Kuumenna paistinpannu ja leikkaa vuohenjuusto 1-2 sentin paksuisiksi siivuiksi. Paista juustoa pari minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin. Voit myös grillata juustokiekot.

Asettele salaatin päälle kerroksittain päärynää, kurkkua, avokadoa ja linssejä. Viimeistele basilikalla ja vuohenjuustolla sekä lorauksella öljyä. Tarjoa ja nauti!

2. Salaattiainekset kesärullan sisällä

Kuka sanoi, että salaatti pitää nauttia perinteisesti kulhosta. Käärimme salaattiainekset vaihteeksi kesärullan sisään. Helppo ja hauska eväs mukaan vaikkapa piknikille!

kesärullat:

• 1 iso kurkku
• 8 isoa pyöreää riisipaperia
• ½ pss (225 g) kotimaista perunanuudelia
• ½ pnt korianteria tai basilikaa
• 8 salaatinlehteä
• suolaa ja pippuria
• öljyä

kastike:

• 1 prk (200 g) turkkilaista jogurttia
• 1 tomaatti
• 1 paprika
• ½ pnt korianteria tai basilikaa hienonnettuna
• 1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
• hyppysellinen suolaa ja pippuria

Leikkaa kurkku kahtia ja leikkaa molemmat puolikkaat pituussuunnassa kolmeksi paksuksi viipaleeksi. Öljyä kurkkuviipaleet kevyesti ja mausta. Leikkaa tomaatti sivusuunnassa kolmeksi paksuksi viipaleeksi ja lohko paprika neljään osaan. Öljyä paprikalohkot kevyesti ja mausta ne sekä tomaatit.

Kypsennä kasvikset grillissä, uunissa tai paistinpannulla. Kypsennä kurkkua niin kauan, että se saa hieman väriä mutta pysyy edelleen sisältä melko kiinteänä. Grillaa tomaatit pehmeiksi. Kypsennä paprikoita niin kauan, että niiden kuori tummuu kunnolla.

Laita grillatut paprikat kulhoon, peitä kelmulla ja anna jäähtyä. Anna myös kurkkujen ja tomaattien jäähtyä. Lämmitä kotimaiset nuudelit pakkauksen ohjeen mukaisesti pannulla pienessä määrässä öljyä ja anna jäähtyä. Mausta nuudelit suolalla ja pippurilla.

Valmista kastike. Kuori jäähtyneet paprikat ja poista siemenet sekä kannat. Hienonna paprikat ja tomaatit. Sekoita kaikki kastikkeen raaka-aineet kulhossa ja anna maustua sen aikaa kun valmistat rullat.

Leikkaa jäähtyneet kurkut ohuiksi ja pitkiksi suikaleiksi.

Upota yksi riisipaperiarkki lämpimään veteen pehmenemään noin 10 sekunniksi. Nosta pehmennyt riisipaperi varovasti leikkuulaudalle ja täytä kurkulla, nuudeleilla, salaatilla ja yrteillä siten, että reunoille jää tyhjää. Käännä reunat täytteiden päälle ja rullaa tiiviiksi kääryleeksi. Valmista loput rullat samalla tavoin.

Tarjoa kesärullat jogurttikastikkeen kanssa ja nauti!

3. Salaatti klassikkoaineksista onnistuu mökilläkin

Tämä klassikkosalaatti syntyy muutamassa minuutissa pienellä pilkkomisella, eikä mitään tarvitse kuumentaa tai valmistella sen kummemmin. Tällä kertaa siihen tuodaan uusi yrttinen twisti tuoreella oreganolla. Käyttämällä erilaisia tomaatteja saat varsin näyttävän salaatin!

⁠
1 rasia punaisia helmitomaatteja ⁠
1 rasia keltaisia helmitomaatteja ⁠
muutama pyöreä tomaatti ⁠
1 pallo mozzarellaa ⁠
kourallinen tuoretta basilikaa⁠
pieni kourallinen tuoretta oreganoa⁠
3 rkl oliiviöljyä ⁠
1 rkl punaviinietikkaa ⁠
1 tl hunajaa ⁠
suolaa ⁠
pippuria ⁠
⁠
Pilko tomaatit kulhoon ja lisää öljy, etikka, hunaja ja mausteet. Revi basilikaa sekä oreganoa joukkoon ja sekoita. Asettele kauniisti lautaselle ja revi mozzarella tomaattien päälle. Viimeistele vielä basilikan lehdillä.⁠

4. Ranskalaista maalaisidylliä kotona

Pääset heinäkuisessa Suomessa Provencen eleganttiin tunnelmaan valmistamalla ranskalaisesta keittiöstä inspiroituneen salaatin. Yksinkertaisen laadukkaat raaka-aineet pääsevät oikeuksiinsa tässä yhdistelmässä!

• rucolaa
• jääsalaattia
• salanovasalaattia
• 2 tomaattia
• 10 kirsikkatomaattia
• kevätsipuli
• (vihreitä papuja)
• 100 g pekonia
• pala vaaleaa leipää kuutioituna
• 3 kananmunaa

Kastike:

• 2 rkl hyvää oliiviöljyä
• 1 rkl valkoista balsamicoa
• 1 tl hunaja-dijon-sinappia
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Pese ja kuivaa muutama lehti jääsalaattia, salanovaa (tai tammenlehvää, lollo rossoa) sekä reilu kourallinen rucolaa. Revi ne pienemmiksi paloiksi salaattikulhon pojalle. Leikkaa tomaatti lohkoiksi, puolita kirsikkatomaatit. Lisää kulhoon salaattien joukkoon. Pilko myös kevätsipuli muiden kasvisten joukkoon. Halutessasi voit vielä lisätä vihreitä papuja salaattiin. Keitä pavut ja jäähdytä jäävedessä heti kun ovat kypsiä.

Keitä kananmunat siten, että keltuainen on vielä löysä. Kiehuvaan veteen lisättyinä isot kananmunat kypsyvät juuri sopiviksi 7 minuutissa 40 sekunnissa. Kuumenna paistinpannu ja paista pienemmäksi paloiksi leikattu pekoni rapeaksi. Nosta pekonit pois pannulta ja siirrä talouspaperin päälle vetäytymään. Näin saat ylimääräisen rasvan pois ja pekonit pysyvät rapeina. Jäähdytä ennen salaattiin lisäämistä.

Paista pekonin rasvassa leipäkuutiot krutongeiksi. Pidä pannu keskilämmöllä ja kääntele leivänpaloja, kunnes ne ovat pinnaltaan kauniin ruskeiksi paahtuneita. Jäähdytä ennen salaattiin lisäämistä. Pekoninrasvassa paistettuina krutongeista tulee herkullisia, mutta paistamiseen voi käyttää myös oliiviöljyä. Lisää tällöin hieman suolaa ja pippuria mausteeksi.

Valmista vielä salaatinkastike. Mittaa öljy, balsamico ja sinappi pieneen lasiin tai kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin. Lisää krutongit ja pekonit salaatin joukkoon. Lorottele kastike päälle ja sekoita varovasti nostellen. Puolita kananmunat ja nosta kulhoon salaatin päälle. Tarjoa heti.

5. Kesän ensimmäinen mustikkasato hyppää salaattiin

Hauska ja helppo alkupala, aamiainen tai välipala syntyy yhdistelemällä salaattiin mustikkaa ja mozzarellapalloja! Vivahteikas basilika tukee kesäisiä makuja. Voit lisätä mukaan myös muita yrttejä ja kruunata salaatin halutessasi simppelillä yrttiöljyllä, esimerkiksi tällä ohjeella.

Annos yhdelle

• Salaatinlehtiä (esim. lempeä tammenlehtisalaatti tai rapsakampi jääsalaatti)
• Kourallinen pieniä mozzarella-palloja
• Kourallinen kotimaisia metsämustikoita tai pensasmustikoita
• Kourallinen basilikanlehtiä
• Pätkä kurkkua

Revi salaatit ja basilikanlehdet sopiviksi suupaloiksi. Siivuta kurkku sekaan. Huuhtaise mustikat ja lisää ne salaattiin mozzarellan kanssa. Viimeistele halutessasi yrttiöljyllä ja nauti!