Säilytätkö vihanneksia ihan väärin? Näin saat ne säilymään pidempään

Vihannesten säilyttäminen oikeassa lämpötilassa ja paikassa pitää tuotteet tuoreina pidempään. Lue nämä 5 vinkkiä ja ehkäise kasvisten ennenaikaista pilaantumista ja sitä kautta ruokahävikkiä!

1. Tomaatti ja kurkku huoneenlämpöön

Löytyykö teidänkin vihanneslokerosta tomaatteja tai kurkku? Liian kylmässä tomaatit menettävät nopeasti makunsa ja kiinteän rakenteensa. Ihanteellinen säilytyslämpötila tomaatille ja kurkulle on noin +13 astetta, mutta liian lämmin on paljon parempi kuin liian kylmä. Kurkku on herkkis kylmälle ja se paleltuu helposti.

Lämpimässä tomaatin kypsyminen nopeutuu. Se tuottaa kypsyessään runsaasti etyleeniä, joten se kannattaa siirtää sivuun etyleenille herkkien vihannesten, kuten kurkun ja yrttien, läheltä.

2. Pidä suojamuovi kurkun yllä

Kurkun ympärillä oleva suojakalvo on siinä ihan syystä, sillä näin estetään vesipitoiden vihanneksen haihduttaminen. Kalvo suojaa sitä myös kolhuilta, ja ilman kalvoa kurkku pilaantuisi jopa kaksi kertaa nopeammin, kuin pakattuna. Jo 1-2 kurkkuhävikkiprosentin lisääntyminen kuormittaa ympäristöä enemmän kuin sen pakkaamiseen käytetyn muovin valmistus.

3. Salaatit viihtyvät vihanneslokerossa

Salaatit kannattaa puolestaan sujauttaa jääkaapin alalokeroihin. Ne säilyvät parhaiten parissa plusasteessa. Tuotteet kannattaa säilyttää omassa pakkausmuovissaan, jotta veden haihtuminen ei ole niin nopeaa ja nuupahdukselta vältytään.

4. Säilytyslämpötila yrtin mukaan

Tuoreyrttien välillä on eroa, kärsivätkö vai hyötyvätkö ne kylmästä. Kylmänarkoja yrttejä ovat basilika ja sitruunamelissa, joten ne kannattaa aina säilyttää huoneenlämmössä. Muut yrtit voi asetella ruukussaan ja suojamuovissaan jääkaappiin. Etenkin suurilehtiset lajit kuivuvat helposti, joten niille voi antaa kotonakin vettä, esimerkiksi asettelemalla ruukun vesilasiin.

5. Paprika säilyy muovissaan

Kurkun tavoin myös paprika kuivahtaa nopeasti, jos sen kuorii suojamuovistaan pois. Paprika säilyy viileähkössä, ihanteellisesti noin +10 asteen lämpötilassa. Käytännössä on makuasia, haluaako paprikaa säilyttää jääkaapissa vai huoneenlämmössä, kunhan lämpötila ei ole liian kylmä tai kuuma.